Todas las categorías de calidad, bellota, cebo campo y cebo con diferentes categorías de pureza racial. toda nuestra producción esta amparada y elaborada bajo la actual norma reguladora del cerdo ibérico y sus productos derivados.
Pieza derivada de un proceso de elaboración de salado y curación mínima de 24 meses a partir de las patas traseras del cerdo, producto muy apreciado por el consumidor.
Al igual que el jamón esta pieza se elabora a partir de un proceso de salado y curación, debido a la diferencia de tamaño dicha curación es inferior en tiempo, su concentración de grasa es mayor.
Pieza procedente de masa muscular magra situada en la parte de la espalda del animal. de cada cerdo obtenemos dos piezas de lomo. su elaboración se realiza a partir de un adobo con una formula secreta y única donde se combinan especias, entripado, y un proceso de curación natural.
Pieza elaborada a partir de carnes magras de cerdo ibérico, combinadas con un porcentaje de tocino ibérico, y su formula de especiado con pimentón y otras especias.
Pieza elaborada a partir de carnes magras de cerdo ibérico, al igual que el chorizo lleva un porcentaje de tocino ibérico y una formula de especias.
Contacta con nosotros para conocer nuestros productos y el resto de despieces que ponemos a tu disposición.
Calle rio Bernesga, 1 - BL.C - LOCAL 8.
Villamayor, 37185. Salamanca (España)
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