La Montanera, ¿Qué Es? ¿En Qué Consiste?

En esta época todo el mundo habla de la montanera, pero sabemos exactamente ¿qué es?… para conocerlo de primera mano hemos venido a Los Pedroches y hoy vamos a hablar sobre este periodo de la mano de José Javier Carbonero (Gerente de Dehesas Reunidas, Encinares del Sur). Vamos a empezar por lo básico:

¿Qué es la montanera?

La montanera es la época del año en la que el cerdo ibérico aprovecha las bellotas caídas de las encinas. Suele empezar a finales de octubre principios de noviembre y prolongarse hasta mediados de marzo. Es esta época y no otra, porque es cuando la bellota de encina madura y empieza a caer.

Evidentemente dependerá de cómo venga la climatología cada año.
Es fundamental que nazca la hierba y que la bellota madure bien para que el cerdo pueda aprovecharla.